La praline

La praline est un montage à base de chocolat, qui existe dans plusieurs formes car il n’en existe pas de définition légale.

Il existe des pralines fourrées à la crème, à la crème au beurre, à la ganache, à la pâte pralinée, à la liqueur, au café, avec morceaux de fruits ou de fruits secs, au caramel, mais certaines ne sont faites que de chocolat ou, par exemple, de massepain.

Parmi les pralines les plus célèbres, on trouve les Manons (fourrées avec de la crème aromatisée), les Gianduja, les Truffes, etc. (Lire la suite…)

Le chocolat,son origine.

 Le chocolat ,son histoire ,originaire des plaines d’Amérique du Sud et centrale, le cacaoyer, produisant les fèves de cacao, est cultivé depuis au moins trois millénaires dans cette région et dans l’actuel Mexique.

Le chocolat  est un aliment sucré produit à partir de la fève de cacao. La fève est fermentée, torréfiée, broyée jusqu’à former une pâte de cacao liquide dont on extrait la matière grasse appelée beurre de cacao. (Lire la suite…)

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La fabrication du chocolat

Le chocolat est produit à partir de la fève de l’arbre appelé cacaoyer. On en trouve différentes espèces réparties dans les régions chaudes du monde. Sa culture est assez exigeante et le fruit produit, appelé cabosse, est récolté deux fois par an lorsqu’il est à maturité. (Lire la suite…)

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• Comment on fabrique le chocolat?