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Salade de riz et Salade nicoise

Une  salade pour commencer  un repas en harmonie ! Avec les beaux jours qui arrivent  les salades  savoureuses  et légères seront très appréciées même par ceux qui veulent maigrir. Les variantes sont nombreuses et infinies...Pâtes, riz, crudités,…variez et combinez les aliments à l’infini ! Je vous propose deux recettes de salades gourmandes.
Une entrée facile à réaliser et qui sera appréciée par vos convives car la présentation met en appétit !

La recette de la salade de riz

Ingrédients (4 personnes):

2 tasse de riz blanc
1 poivron rouge, vert ou jaune
1 tomate
1 verre de mais
1 oignon moyen en dés
170 g de thon au naturel égoutté
2 cuillères à soupe de mayonnaise
une poignée d’olives noires dénoyautées coupées en rondelles
1 cuillère à café de basilic
1 ou 2 cuillère à café d’huile d’olive
sel et poivre, un peu de vinaigre

Préparation:

Verser le riz dans la casserole. Recouvrir d’eau salée et laisser cuire 10 à 15 minutes.

Vérifier la cuisson, passer le riz sous l’eau froide, égoutter et réserver.

Dans un saladier, couper en petits morceaux l’oignon, les tomates et le basilic.

Ajouter les olives coupées en rondelles et le poivron.

Ensuite ajouter aussi le riz refroidi, le thon, le maïs, la mayonnaise, un peu de vinaigre et l’huile d’olive.

Saler et poivrer.

Vérifier l’assaisonnement.

Bon appétit !

La recette de la salade niçoise

Ingrédients : 4 personnes

4 pommes de terres moyennes à chair ferme
200 g de haricots verts (frais ou surgelés) ou un petit bocal de haricots verts extra-fins
2 grosses tomates
1 poivron vert, jaune et rouge (au choix)
1 laitue
du sel et du poivre, de l’origan
1 grosse boite de thon au naturel
20 olives noires dénoyautées
du vinaigre et de l’huile d’olive

Préparation:

Faire cuire les pommes de terre et les haricots verts  dans l’eau bouillante ou à la vapeur.

En attendant que les pommes de terre et les haricots verts cuisent (pas ensemble) :

Préparer une vinaigrette dans un bol avec le vinaigre, l’huile d’olive,  poivre, le sel et de l’origan.

Couper les tomates en quartiers

Nettoyer le poivron en retirant les graines et les membranes blanches et  le couper en morceau puis le saupoudrer de sel pour le faire dégorger.

Nettoyer la salade et la couper en morceaux .

Refroidir les pommes de terre une fois cuites, les éplucher, et les couper en rondelles

Faire refroidir les haricots verts une fois cuits dans de l’eau froide pour qu’ils restent bien verts.

Rincer les poivrons pour enlever le sel

Disposer harmonieusement sur chaque assiette : la laitue, les rondelles de pommes de terre, les haricots verts, le thon émietté, les quartiers de tomates, le poivron et les olives coupés en rondelles.

Assaisonner avec la vinaigrette.

Servez, c’est prêt !

Bon régal !

A savoir :

Vous pouvez adaptez les quantités en fonction du nombre de personnes à table, vous pouvez les réduire si le plat qui suit est consistant.