La chocolaterie de Beussent
La chocolaterie de Beussent ,son histoire
La chocolaterie fut créée en 1985 par M. et Mme De Rick, originaires de la métropole lilloise, préparaient des confiseries au nord du Zaïre et les vendaient en Ouganda.
Mais, c’est dans le village de Beussent dans le Pas-de-Calais que la chocolaterie va se développer. Les chocolats de Beussent sont nés.
Ils sont fabriqués directement à partir des fèves de cacao – ce qui est très rare de nos jours – provenant surtout de Sao Tomé et des régions équatoriales d’Amérique du Sud.
Toutes les étapes sont effectuées par les artisans de la chocolaterie, du choix des fèves à leur torréfaction jusqu’au conchage.
Depuis quelques mois, elle possède même une plantation de cacao en Equateur, ce qui permet une fabrication de A à Z.
En 1994, une nouvelle chocolaterie est ouverte dans le village de Lachelle dans l’Oise.
La marque change de nom et devient Chocolaterie de Beussent Lachelle bien que la dénomination des produits demeure Les chocolats de Beussent.
En 2004, la chocolaterie reçoit la médaille de bronze du tourisme et fut sélectionnée par les guides gourmands Michelin. Face au succès croissant, les lieux furent réaménagés.
Depuis de nombreuses boutiques se sont ouvertes dont la dernière en date à Paris dans le quatrième arrondissement.
Les artisans du chocolat
La Chocolaterie de Beussent vous dévoile La fabrication du chocolat .
Ils vous expliquent les différentes étapes de création du chocolat. D’abord, place à la torréfaction, qui, par le biais d’une vieille machine hydraulique, va éplucher les fèves et les éclater en petits morceaux durant vingt minutes entre cent vingt et cent trente degrés.
Celles-ci sont ensuite passées dans la casse-tarare pour être débarrassées de leur tégument et de leur germe afin d’être triées par calibres.
On les passe alors dans un broyeur qui extrait le beurre et la pâte de cacao. Les bouchées peuvent maintenant être travaillées.
On en distingue deux sortes : le chocolat moulé (aspect brillant à la forme du moule) et le chocolat enrobé (à l’aspect satiné, voire « maison »).
Pour aboutir au produit fini, il est nécessaire de tempérer le chocolat à trente et un degrés pour qu’il y ait cristallisation avant un séchage à seize degrés.
La chocolaterie de Beussent Lachelle vous présente donc tout le savoir-faire des chocolats artisanaux
Ses specialites
Les grands classiques : pralinés nature, à l’ancienne, caramélisés… des ganaches fruitées ou alcoolisées.
Des tablettes diverses au gingembre, poivre rose, fenouil… truffées de fruits ou d’épices ou encore grands crûs.
La Choconaille, en forme de saucisson au chocolat,
Différentes autres spécialités comme les mendiants, les noisettes grillées enrobées de chocolat, les tuiles aux amandes et chocolat…
Le site officiel des Chocolats de Beussent
Adresse et coordonnees
Les chocolats de Beussent
66, route de Desvres, à Beussent
Pour les visites gratuites, tél. 03.21.86.17.62
Terme recherché par les internautes:
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J’adore le chocolat super ce blog j’ai hate de revenir dans le nord pour visiter ces super-endroits cordialement Thierry
Superbe ton article en le parcourant je ressens le parfum du chocolat quand je vais a Beussent en visite à la chocolaterie je n’oublie pas de prendre des fèves qui son dans un sac à la sortie pour les visiteurs je rempli un sac plastique et une fois a la maison ,je les mous avec un vieux moulin à café et me fais un bon chocolat avec du lait et du miel, Annick et moi on y va souvent.
La je vais manger une bonne tablette de chocolat a la pâte d’amande tu ma donné envie
Alain Le Gall
Je confirme, superbe adresse pour la visite et très très bons produits
Un must !
Bonjour,
Ravi de voir que ça vous a plu
Merci
Amicalement
Anna