La brioche de Paques
La recette de la brioche de Paques
Une brioche pour respecter la tradition de Pâques, selon la légende, la brioche est gage de santé tout au long de l’année.
Il n’est pas envisageable pour moi de fêter Pâques sans la traditionnelle brioche de Pâques. Une brioche pour le petit déjeuner avec toute la famille.
Mais bien évidemment, le plus grand bonheur c’est le moment de la dégustation !
Préparation de la brioche tressée
Ingrédients :
- 600 g de farine + farine pour le plan de travail
- 15 cl de lait
- 3 œufs + 1 jaune pour dorer
- 20 g de levure de boulanger
- 100 g de beurre à température ambiante
- 50 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 orange
Préparation :
Préparation : 35 min Repos de la pâte 2 h 30 Cuisson : 30 à 35 min
Délayez la levure dans 5 cl de lait chauffé à 37°c.
Mettez la farine sur un plan de travail avec la levure au centre. Mélangez en incorporant peu à peu la farine au levain.
Ajoutez-y le beurre coupé en petits dés, le reste de lait, le sucre, le sel et zeste d’orange
Pétrissez en incorporant les oeufs l’un après l’autre, puis travaillez vigoureusement la pâte en la tapant sur le plan de travail et en la ramassant en boule. Répétez plusieurs fois ces opérations.
Déposez la pâte dans un saladier et laissez-la lever 2 heures couverte d’un torchon au chaud et à l’abri des courants d’air.
Retravaillez la pâte 3 minutes et partagez-la en trois.
Sur le plan de travail fariné, faites trois longs boudins. Tressez-les et soudez les extrémités avec un peu d’eau.
Posez la couronne sur la plaque du four beurrée et laissez-la lever 30 minutes sous un torchon.
Dorez la couronne avec le jaune d’oeuf battu dans un peu d’eau. Mettez au centre un moule retourné, largement beurré d’une circonférence inférieure à celle du centre de la couronne afin de lui permettre de gonfler à la cuisson
Faites cuire à four chaud (210°c th:7) 30 à 35 minutes.
Retirez et laissez refroidir la brioche sur la grille.
Mettre sur le plat de service et remplir le creux d’œufs en chocolat.
Un vrai plaisir gourmand.
