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Pizza margherita, la recette etape par etape

Pizza margherita est  la plus connue à travers le monde. Elle est l’emblème de la pizza napolitaine.

Cette pizza d’une grande simplicité est vrai un délice surtout avec une sauce tomate maison.

Nous sommes en vacances pourquoi ne pas faire sa pâte à pizza soi-même.

 L’idéal est de faire reposer sa pâte à pizza pendant 24 heures. Pour un moelleux inégalable…

Ingrédients pour la pâte à pizza

Repos : 24 heures
-250gr de farine « spéciale pizza »
-20 cl d’eau froide
- 2,5gr de levure de boulanger fraîche (ou 1 gr de levure boulangère sèche)
-1 pincée de sucre
-1 c. à café de sel
-1 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation pour la pâte à pizza

Dans un saladier, versez la farine et faites-y un puits. Ajoutez la levure que vous aurez délayé dans un peu d’eau avant et le sucre. Mélangez le tout avec une fourchette.

Versez petit à petit l’eau et pétrissez avec vos mains. Ajoutez l’huile d’olive et pétrissez à nouveau. Salez et pétrissez une dernière fois. Recouvrez la pâte d’un torchon humide et laissez-la reposer 10 minutes.

Sortez la pâte et pétrissez-la de nouveau pendant 15 minutes, en allant de l’extérieur vers l’intérieur. Vous devez obtenir une pâte bien souple, lisse et qui ne colle pas.

En fonction de la taille que vous souhaitez donner à votre pizza, formez une grosse boule de pâte ou des petites boules de pâte.

Saupoudrez de farine un récipient assez plat. Posez la pâte dedans ou les boules de pâtes et couvrez avec un torchon humide.

Laissez lever la pâte :

Laissez la pâte à pizza tout simplement reposer à température ambiante.
Pour une  pâte à pizza idéale, placez-la dans un endroit froid (le réfrigérateur, par exemple) pendant 24heures.

Sortez votre pâte à pizza du réfrigérateur une heure avant de l’utiliser.

La recette de la pizza margherita

Ingrédients pour la pizza margherita

- 1 pâte à pizza
- 1 louche de sauce tomate
- 1 boule de mozzarella de bufflonne
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 branche d’origan
- sel, poivre

Préparation de la pizza margherita

Préchauffez le four Th. 8 (240°C).

Retravaillez un peu la pâte avant de l’étaler. Laissez-la reposer encore 15 min sous un linge humide. Étalez-la encore à sa taille définitive et si possible laissez-la encore reposer 15 min.

Étalez la sauce tomate sur la pâte. Ajoutez la mozzarella en tranches. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez 5 min. A la sortie du four, parsemez de basilic.

A savoir :

Grâce au torchon humide, votre pâte ne dessèchera pas.

Vous pouvez pétrir la pâte au robot ménager pendant 10 minutes environ et terminer à la main pour lui donner une forme de boule.

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