Craquant au chocolat pour Maman !
Craquant mousse au chocolat
La recette
Craquant mousse au chocolat , le gâteau que l’on retrouve sous le nom de Trianon ou Royal. Cette recette est un vrai succès qui dure depuis quelques années ! Apprenez à faire ce gâteau à la fois mousseux et craquant. Pour célébrer comme il se doit votre maman !
Ingrédients :
Pour 6 personnes :
- Pour le gâteau à la noisette :
- 50 g de noisettes
- 50 g de sucre glace
- 20 g de sucre en poudre
- 2 blancs d’oeufs battus en neige
- Pour le feuilleté praliné :
- 100 g de chocolat noir
- 50 g de Pralinoise
- 20 g de pralin
- 9 crêpes dentelles brisées
- (vous pouvez utilisez de la pâte pralinée mais dans ce cas, ne rajoutez pas les 20 g de pralin)
- Pour la mousse au chocolat :
- 180 g de chocolat noir (de couverture si possible)
- 40 cl de crème liquide entière montée en chantilly
- 10 cl de lait
- Préparation : 30 minutes Cuisson : 10 minutes
Préparation : Craquant mousse au chocolat
Gâteau à la noisette :
Dans un saladier, mélangez toutes les poudres ensemble.
Dans un second saladier, battez les blancs en neige puis incorporez-y les poudres peu à peu tout en soulevant la masse délicatement.
Versez cette pâte en fine couche dans un moule rectangle de 20 sur 23 cm environ ou dans un moule à fond amovible et faites cuire 10 à 15 minutes à 180°C.
Surveillez le temps de cuisson.
Feuilleté praliné :
faites fondre les chocolats, laissez refroidir un peu et ajoutez-y le pralin et les crêpes dentelles brisées.
Mélangez et étalez cette pâte sur le gâteau refroidi.
Mousse au chocolat :
faites fondre le chocolat.
Montez la crème liquide en chantilly et versez-y le chocolat puis le lait.
Fouettez bien le tout et versez la mousse sur le feuilleté praliné.
Voilà, les trois étages sont montés, il ne reste plus qu’à laisser cet entremets au frais pour la nuit ou pour la journée puis à le décorer avec du cacao amer en poudre.
Pensez à le sortir 1/2 heure à 1 heure avant la dégustation.
Régalez-vous !!!
